局稽查局，各食品药品监管所：
夏季已至，烧烤食品消费进入了旺季，烧烤摊点数目大增，为了进一步加强夜市烧烤食品安全监管，规范夜市食品经营秩序，严防食物中毒发生，保障公众饮食安全，现就开展夜市烧烤食品安全专项整治工作有关事项通知如下：
一、指导思想
按照“疏堵结合、合理布局、便于管理、便民利民”的原则，坚持政策疏导与经营者自律相结合，日常监管和集中查处相结合，综合治理和重点打击相结合，采取多种有效措施，对夜市烧烤市场进行集中整治，消除食品安全隐患，规范烧烤市场经营行为，切实保障人民群众饮食安全。
二、工作目标
通过集中整治，进一步规范夜市烧烤行业的食品安全管理工作，倡导守法经营，提高经营者和消费者的食品安全意识，确保人民群众的饮食安全。到5月底，全县夜市烧烤食品安全保障水平明显提升，经营秩序基本规范。
三、工作重点
（一）重点区域：以县城和乡镇驻地主干道、校园周边、居民小区、城乡结合部和群众投诉集中地段为整治重点区域，以流动摊贩、农家乐经营户和各类餐馆为整治重点单位，进行集中整治。
（二）重点内容：
1、是否持有有效的餐饮服务许可证、“三小备案证”，是否存在超范围、超地点经营；
2、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；
3、食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索票索证等制度执行情况，是否建立了记录台帐；
4、餐具、饮具、食品用工具清洗、消毒、保洁措施和流程是否符合要求；
5、冷藏、消毒及防蝇、防尘、防鼠设施是否健全；
6、畜禽肉类是否经过检疫，有无使用塑料袋套碗、一次性筷子和来源不明的食用油、畜禽肉类、辣椒制品等行为；
7、使用食品添加剂是否经过备案公示，是否使用死因不明、来源不明肉品、非法添加物等法律禁止经营的食品。
四、工作步骤
此次专项整治工作从5月4日开始，到5月底结束，分四个阶段进行：
（一）调查摸底、动员部署阶段（2015年5月4日至2015年5月6日）。局稽查局、各监管所对辖区夜市烧烤经营户进行调查摸底，登记造册。
（二）监督检查、集中整治阶段（2015年5月7日至5月15日）。局稽查局、各监管所要围绕整治重点开展全面监督检查，坚决取缔无证无照、证照不全、超范围经营、拒不接受管理、制售有毒有害食品和经整改后仍达不到食品安全要求的烧烤经营户，使夜市烧烤行业经营秩序明显规范。
（三）深入推进、巩固规范阶段（2015年5月16日至10月25日）。在集中整治基础上，针对存在的问题和薄弱环节，改进和加强有关工作措施，巩固专项整治成效，防止违法行为回潮。
（四）总结评估阶段（2015年5月26日至5月29日）。 局稽查局、各监管所对前三个阶段的工作进行总结评估，结合工作职责，建立长效管理机制和监管责任制度，通过日常监管措施持续巩固整治成效，切实提高食品安全监管能力，提升食品安全整体水平。
五、工作要求
（一）统一思想，明确责任。局稽查局、各监管所要高度重视，统一认识，加强组织领导，将工作任务细化分解，明确责任到人，确保整治工作深入推进，取得实效。
（二）突出重点，强化落实。要以夜市食品安全专项整治为契机，将日常工作和集中整治相结合，统筹兼顾、周密安排，制定切实可行的落实措施，加大检查力度，进一步推进食品安全监管工作的深入开展。
（三）强化宣传，营造气氛。局稽查局、各监管所要大力宣传有关法律法规和食品安全常识，引导夜市烧烤食品经营户守法经营，提高消费者鉴别能力和自我保护能力。充分发挥舆论导向和社会监督作用。公布举报投诉电话12331，落实有奖举报制度，形成全社会共同关注和监督食品安全的良好氛围，打造诚信经营、安全消费的市场环境。整治工作结束后，局稽查局、各监管所要认真总结，6月1日前以书面、电子文档形式上报局食品安全协调科。
联系人：张玲 联系电话：2835088
馆陶县食品药品监督管理局
2015年4月30日